黑砖茶是安化黑茶中的一种，黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，黑砖茶的原料，过去分为洒面茶和包心茶两种，洒面茶品质好，包心茶品质差。压制时把差的茶叶压在里面，较好的茶叶压在外面。下面香木海小编就带大家看看安化黑茶黑砖茶如何制作的。

（一）品质规格及特征

黑砖茶砖面要求平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，无黑莓、白霉、青霉等杂菌。砖长350毫米，砖宽180毫米，砖厚35毫米，净重2千克。内质要求香气纯正或带松烟香，汤色橙黄或红黄，滋味醇和。现在为了适应都市消费者，黑砖茶已有不同重量，不同的快消费方便包装。如400克、盒装精品黑砖茶。

（二）加工工艺

黑砖茶加工初期筛制工艺分为：

1.筛分

设备主要有竹筛，又分抬筛、头筛、一、二、三、四筛及粗、中、细雨、芽雨、铁筛、生末筛、成末筛等十四种，全系竹篾制成，另有戳刀、拣板、拣盘、焙炉、捆板、风车等。其筛制工序是：

⑴筛茶：茶叶因粗细老嫩不同，通过多次筛茶使茶叶形状整齐均一，同时剔出泥沙杂物。

⑵戳茶：除天字堆茶叶外，其余几个堆均用戳刀按一定长度戳断。

⑶拣茶：拣去很粗的茶梗、黄片。

⑷捆茶：茶粗者需加捆踩，先经蒸软置于布袋内，呈45度的捆板上，两人由上而下踏紧，反复十余次，使紧缩成条。

⑸扇茶：通过风车分别轻重，并剔出灰屑杂物。⑹拼堆：按细嫩、长短、色泽，按照四类堆分别拼为洒面及包心，然后入机蒸压。现在黑砖茶加工工艺比较简单，一般分为筛分、切茶、风选、拼堆等几个工序，全由机械代替手工。

2.压制

⑴蒸茶：

1940年后用纱布包茶，置抽屉内汽蒸。1941年改用蒸箱，迅速简便，蒸时缩短。

⑵压砖：使用人力螺旋手摇压机，每部四人，一人专门接送茶叶，一人装匣，一人司螺旋升降，一人耙平茶叶及套扯码，然后四人将木棍插入云盘孔，尽力向左旋转，压紧茶叶。

⑶退砖：压成的茶叶，经8小时冷却后，徐徐送解茶匣，退出茶砖。

3.干燥

采用烘房干燥，温度逐渐上升，干至水分达11％即可出烘包装。

以上就是香木海小编为大家分享的安化黑茶黑砖茶的制作方法，大家看了本篇文章就会知道黑砖茶是怎样制作出来的了，同样也会对黑砖茶有更多的了解，希望对大家有所帮助，对黑茶感兴趣的朋友可以阅读更多关于黑茶的资讯《安化黑茶价格贵不贵，这个价格表很直观》。