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黑茶中的茶梗竟然决定了黑茶的质量

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浏览:- 发布日期:2019-02-13 11:36:11【

一提到黑茶,大家可能最先想到的是湖南黑茶,黑茶中富含的茶黄素等温性物质正好是寒冷冬日的一股暖流,一杯热腾腾的黑茶不仅可以帮助身体抵御严寒,增强免疫力,还有诸多功效。黑茶有一个特点,就是黑茶里往往掺有许多茶梗,很多人不知道为什么有这么多茶梗,接下来香木海小编给大家分享一下黑茶为什么掺有许多茶梗。 

湖南黑茶 

1、茶梗中有丰富的营养物质  

据茶学专家的研究,采摘茶叶时采下的嫩茎,其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质等,而且这个含量要远远大于茶叶。另外,陈放时间长的茶梗,能跟茶叶一样转化为许多人体可吸收的营养,比如说茶多糖等,冲泡含有茶梗的茶叶时,你会发现茶汤的滋味很甜爽,还伴随着浓郁的陈香。  

2、茶梗是黑茶中茶香的重要来源  

茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶在加工的过程中,香气物质会从茶梗转移到茶叶中,与叶片中的有效物质结合,转化形成更高更浓的香味品质,所以说适当的茶梗是有利于制成香高味浓的茶叶的。  

不只是黑茶,以高香闻名的优质乌龙茶也是有茶梗的,制作乌龙茶的话,须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢作为原料,留下一部分的茶梗,这样才能形成独特的乌龙茶高香。  

3、茶梗给茶汤提供了一分鲜甜  

大部分的黑茶在采摘的过程中都会要求较为成熟的鲜叶,从茶汤的风味来考虑的话,成熟的叶片中的茶多糖、蛋白质、矿物质等都比嫩叶要高出很多倍,所以考虑到黑茶口感的丰富,黑茶的原料中的茶梗是必不可少的。  

相关的研究也证实,茶梗中含有丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸,这些物质都是水溶性物质,极易溶于水中,成为茶汤中一种有效组成部分,提升茶汤的口感和品质。  

4、茶梗是“金花”产生的一个必要条件  

黑茶里面的金花的产生来自于金花独特的发花工艺,这是茯茶品质和风味形成的一道关键工序。茶友们都知道金花的存在,却不知道要想金花茂盛,茶梗是一样必不可少的东西。  

茶梗适量的话,能够增加茶砖的砖身内的空隙,保证差砖内的氧气含量。含梗量太低的话茶砖的砖身会过紧,会影响到茶叶的透气,金花没法呼吸,自然数量也多不起来。有实验数据表明,茯砖的含梗量在13.5%以下时,金花的颗粒小、不茂盛,而含梗量达到16.5%左右的时候,金花茂盛,而且“花朵”大而密,整个茯砖茶的品质因子也不错,茶会表现出醇厚的滋味,以及浓郁的菌花香。  

湖南黑茶

以上就是香木海给大家分享的黑茶里为什么掺有茶梗,其实茶梗是非常好的东西,有茶梗的黑茶越好,营养价值也会越高,好的黑茶,它就该是含梗的。希望对大家有所帮助,对黑茶感兴趣的朋友可以阅读更多关于黑茶的资讯《为什么冬季大家都说要多喝湖南黑茶?》。

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