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湖南黑茶中为什么只有茯砖茶会开金花?看完你就明白了

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浏览:- 发布日期:2018-10-23 11:26:26【

湖南安化黑茶是中国六大名茶之一,安化黑茶的种类也是非常多的,黑茶有三砖:茯砖、黑砖、青砖,唯独茯砖“暗藏心机”,开出了金花。它们不是同一种茶吗?是,他们的确是都属于黑茶这一大类,接下来香木海小编就给大家介绍一下湖南黑茶中为什么只有茯砖茶会开金花。

安化黑茶

一道工序之差,一砖花的区别以黑砖茶为例,是用黑毛茶作原料,制作时先将原料筛分整形,风选拣剔干净,按比例拼配;机压时,先高温汽蒸灭菌,再高压定型,检验修整,缓慢干燥,包装成为砖茶成品。

茯砖茶跟黑砖茶原料相同,其制作要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。

它的压制看似与黑砖类似,但是格外注重砖型与厚度。因为茯砖特有的“发花”工序,一个重要的条件就是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。而制作过过程多出的这一步发花,却是其内质格外不同的关键。砖从砖模压制成形,退出后,不直接送进烘房烘干,而是为促使“发花”,先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干时注意调温排湿,速度不要求快干,整个烘期比黑、花两砖长一倍以上,以求缓慢“发花”。

为了花,要有梗茶梗这玩意儿,虽然拉低了茯砖的颜值,但是对于发花是不可或缺的。茯砖茶含梗量太低会因为砖身过紧影响透气,不利于金花(学名“冠突散囊菌”)的生长和繁殖。因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。此外,一定的含梗量有利于砖内水分的排出,也有利于增加砖身的结构力和强度。

像麦子这样的颜值党,就偏爱茯砖其貌不扬的外表下内藏金花的“小心机”,密布的金花宛如夜空中的点点繁星。更何况茯砖茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化,调节脂肪代谢,具有很强的解油腻、消食等功能。作为一个吃货,最喜欢茯茶的,就是这点。

安化黑茶

以上就是香木海小编为大家介绍的为什么黑茶中只有茯砖茶,大家看了之后应该就会明白了,虽然都属于黑茶但是还是有所不同的,希望对大家有所帮助,对黑茶感兴趣的朋友可以阅读更多关于黑茶的资讯《安化茯砖茶试饮人群有哪些,什么人不适合喝茯砖茶[茶友说事]》。

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