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泡饮好还是煮饮好,湖南喝茶最新资讯

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浏览:- 发布日期:2017-12-25 14:47:11【

众所周知,湖南黑茶的保健功效(暖胃养胃,消脂解腻,降三高等)逐渐为大众熟知并受到青睐。但是最近很多人都在关注湖南黑茶应该怎样喝这一问题,也屡屡被大家提起。市面上有主张湖南黑茶煮饮,也有主张湖南黑茶泡饮,那湖南黑茶到底是煮饮好还是泡饮好呢?接下来就请香木海黑茶的专家来和我们分享一下。


湖南黑茶

我国饮茶方式先后经过煮茶、煎茶、点茶、泡茶四个阶段的演变。人们最初将茶叶或茶膏与其他佐料混在一起,煮熟后食用。茶的混煮羹饮,在国人饮茶的历史上存续了相当长的时间,我们也可以把它看作是茶从食用到饮用的过渡阶段。陆羽在《茶经》中说:“或葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等,煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫,用斯沟渠间废水耳,而习俗不已。”由此可见,当时某些地方还保留了羹饮的习俗,同时也清楚地显示出茶从食物转变成饮料的历史轨迹。从西汉时期开始,茶便从羹饮逐渐演变成纯粹的饮料了。

唐朝初期,茶作为饮料已经相当普遍,但仍保留羹饮的痕迹。唐代饮茶以烹煎为主,将茶饼碾碎成末再饮。这种方式一直延续至宋明,宋人点茶技艺更加高超。明代以后,散茶大发展,饮茶方法也由烹煮饮用过渡到冲泡饮用。用散茶冲泡清饮成为后世饮茶的主流。

到了现代,清饮冲泡法成为我国大部分人的主要饮茶方式,但调饮方式依然存在。除此之外,由于社会生活的发展以及科技的进步,再加上与世界其他国家的交流不断加深,还出现了罐装茶、袋泡茶、速溶茶、茶饮料、浓缩茶等。针对湖南黑茶是泡饮好还是煮饮好这个问题,主要从以下几点入手:

茶叶原料

传统湖南黑茶的原料比较粗老,随着人们对湖南黑茶的逐渐重视,及工艺技术的改进,湖南黑茶原料选取上,也有相应改变,很多湖南黑茶厂为了适应市场需求,都会选取原料相对细嫩的茶叶来制作。原料等级较高的湖南黑茶,茶叶相对较细嫩,其本身内含物质积累比较多,呈鲜爽味的氨基酸,苦涩味的茶多酚、咖啡碱含量较高,采用泡饮更能品饮出鲜爽度和变化度,对滋味也比较好把控,避免煮饮带来的苦涩。而原料粗老的茶叶,其内含物质相对较低,但糖类物质含量较高,茶叶含梗量多,用一般的泡茶方法,很难把茶味全部体现出来,采用煮饮可充分把梗的味道煮出来,口感醇厚爽滑,特别是边销茶,建议煮饮。

年份

湖南黑茶在陈放过程中,滋味物质的变化最为明显和丰富。各类茶叶呈味物质不断转化,茶多酚进行非酶性自动氧化,含量减少,使得茶汤苦涩感降低,收敛性减弱;氨基酸、蛋白质、咖啡碱等物质与茶多酚的氧化产物茶黄素、茶红素等形成聚合物,使得滋味变淡薄,鲜爽度降低;可溶性糖在转化过程中含量增加,且糖类中的水溶性果胶物质增多,使茶汤的厚度、滑度和甜味增高。通过各物质的协同转化,存放年限较长的湖南黑茶进行煮饮,能够更好地将老茶的芬芳展现出来,口感上也更能体现老茶的醇厚柔滑。而时间较短的湖南黑茶,建议直接冲泡,能更好地体味其色香味的层次变化。


湖南黑茶

煮茶工具

1.用陶制茶具,陶制可吸附性消除一些茶叶发酵,茶叶存放时形成的杂味,使湖南黑茶的陈香更为突出。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配湖南黑茶,淳朴凝重,更符合湖南黑茶深厚的陈韵。

2.铸铁壶具有传热快的特点,适于冲泡老湖南黑茶用。铁壶煮水能提高水的温度,具有软化水质,让水变得甘甜、顺口,口感厚实饱满顺滑,在品饮好茶时,有事半功倍之效,特别适合泡煮茶用,可激发和提升茶的香气。

3.玻璃壶煮茶,茶壶通透明亮,耐高温性能强,可以直接在火上进行加热,安全无毒无味。是人们居家的必备产品。易于清洁。其适用于红茶、咖啡、牛奶等饮料以及食品的直接煮沸,也适用于以沸水沏泡各种绿茶、花茶等,当然湖南黑茶也可以。

关于这么多的茶艺知识你知道多少呢?更多黑茶知识欢迎咨询香木海或者阅读《泡黑茶用什么茶具好?[今日分享]》。

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